在渭南酸菜烤鱼的做法培训多少钱？
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更新时间：2018-09-08 15:47:34 信息编号：221197557

￥1280

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价格：
1280.00 元
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
渭南,酸菜烤鱼,做法培训

嘉诺小童

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详情介绍

在渭南酸菜烤鱼的做法培训多少钱？

服务项目	渭南,包教包会,技术升级,上门带店	面向地区	陕西渭南	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼，???像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。但是万州烤鱼就不是这样的。
随着万州烤鱼市场的火爆，万州烤鱼店在全国遍地，以重庆为中心点，东至上海，西进拉萨，南征天涯海角，北达黑龙江，在全国的大中城市中，万州烤鱼已经是四方。
万州烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，八大招牌口味，成为"重庆美食名片"。
万州烤鱼做法：
1：要取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。
2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是的烤鱼做法。
4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到铁盘子中。
6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
万州烤鱼培训内容：
1.香料的识别及选用；
2.底料油的制作；
3.底料的配制技术；
4.鲜鱼的腌制方法；
5.鱼的烤制技术；
6.配菜的炒制；
7.不同口味的制作；
8.品种包含：香辣烤鱼、麻辣烤鱼、酸菜烤鱼、泡椒烤鱼、原味烤鱼等
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